A guidare la cucina di Ianua dall’estate 2026 c’è Giuseppe Giuliani, per gli amici e per tutti noi “Geppo”.
Classe 1971, proviene da una classica formazione da cuoco all’Istituto alberghiero. Fin da giovanissimo, ha trovato ispirazione al suo modo di lavorare attraverso i testi di Paul Bocuse e di Alain Ducasse, che gli hanno aperto gli occhi e le papille gustative su quella che sarebbe diventata la sua passione: la cucina creativa.
Conosciuto a livello locale e nazionale per avere avuto, proprio a pochi metri da IANUA, il proprio locale e avere partecipato alla nota trasmissione televisiva “Quattro ristoranti” di Alessandro Borghese, Geppo è approdato a IANUA per portare la sua idea di ristorazione che non è rottura totale con le basi classiche, ma al contrario una riproposizione in chiave innovativa della grande cultura gastronomica italiana e francese, nel nostro caso specifico valdostana e “sabauda”.
Lo potrete conoscere personalmente: lo vedrete tra i tavoli a verificare la soddisfazione dei clienti mentre le padelle, il rhoner, i forni continuano a produrre nella grande cucina del ristorante dove può contare sull’esperienza di Masum ai primi, di Antonella, Tamin e Enrique agli antipasti e ai secondi e di Dani alle salse, ai dessert e in tutte le postazioni in cui c’è bisogno.
In cucina con Giuseppe Giuliani
Masun Md - ai primi piatti
Antonella Collé, Enrique Castro - ai secondi
Daniela Malacarne, Tamin Kazi - antipasti e dessert
Alom e Abdel - plonge