IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.

Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole. 

A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.

Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.

IL MENU

Il menù per la Pasqua e Pasquetta 2024

Antipasto

La nostra Pasqualina
Variazioni di asparagi

Primo piatto

Fagottini di crêpes ortiche e ricotta

Secondo piatto

Capretto al forno con agretti
oppure
Guazzetto di totatno in zimino

Dolce

Colomba con crema
al mascarpone e fragole

Antipasti, primo, dessert - 45,00 €
Antipasti, secondo, dessert - 50,00 €
Menù completo - 55,00 €


Il primo menù "2024" al ristorante Ianua nella Porta Pretoria di Aosta.

ANTIPASTI

Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
€ 10,00

Tempura di verdure con maionese vegana
€ 12,00

Uovo locale su fonduta di fontina Dop
€ 13,00

Vitello tonnato
€ 15,00

Carciofi crudi e cotti
€ 16,00

Sushi valdotèn - crudi di carne
€ 17,00

Trota di Lillaz affunicata, salsa gravlax, patate valdostane
€ 17,00

I NOSTRI CLASSICI

La fonduta alla valdostana
€ 17,00

Salumi artigianali e selezione di formaggi locali
€ 14,00 - 18,00

Pane, burro e acciughe
€ 11,00

I PRIMI

Spaghettini "Felicetti", sarde e bottarga
€ 16,00

Gnocchi caserecci, pesto di Sori e pomodoro
€ 16,00

Bucatini alla amatriciana valdostana
€ 15,00

Risotto carciofi, parmigiano reggiano e zafferano
€ 17,00

Pansoti (pasta ripiena) di prebogion (erbe spontanee)
€ 15,00

Crespelle con jambon alla brace e fontina
€ 15,00

Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
€ 10,00

La Favò (zuppa tradizionale)
€ 17,00

I SECONDI

Le polente di Ianua (brossa, concia, in terrina al ragù, con la selvaggina)
€ 10,00 - 22,00

La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
€ 15,00

Petto d'anatra all'arancia
€ 22,00

Branzino ligure "Aqua"
€ 22,00

Scaloppine di vitello AREV "De Tillier", con la fontina
€ 24,00

Stinco di maialino da latte, crauti e mele
€ 24,00

Filetto di garronese con salse bourguignonne / alla Rossini
€ 35,00 - 45,00

DESSERT

Crema di Cogne con tegole
€ 7,00

Zuppa inglese
€ 6,00

Bûnet e salsa allo zabaglione
€ 8,00

Semifreddo al genepy
€ 8,00

Mousse au chocolat
€ 9,00

Cheese cake ai frutti di stagione
€ 9,00

Crumble d’autunno
€ 10,00

Mont Blanc
€ 11,00

Caffè alla valdostana (per due persone)
€ 20,00

Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Il nostro pane e il coperto € 3,00  Acqua "Lurisia" € 3,00
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala


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